門尼粘度計是一個標準的轉(zhuǎn)子，采用進口智能數(shù)字式溫控儀表，調(diào)整設定簡便，控溫范圍寬。微機采用進口芯片，可靠性高，全部數(shù)據(jù)可自動繪圖計算、打印。以恒定的轉(zhuǎn)速（一般2轉(zhuǎn)／分），在密閉室的試樣中轉(zhuǎn)動。

轉(zhuǎn)子轉(zhuǎn)動所受到的剪切阻力大小與試樣在硫化過程中的粘度變化有關，可通過測力裝置顯示在以門尼為單位的刻度盤上，以相同時間間隔讀取數(shù)值可作出門尼硫化曲線，當門尼數(shù)先降后升，從低點起上升5個單位時的時間稱門尼焦燒時間，從門尼焦燒點再上升30個單位的時間稱門尼硫化時間。

門尼粘度計反應橡膠加工性能的好壞和分子量高低及分布范圍大小。門尼粘度高膠料不易混煉均勻及擠出加工，其分子量高、分布范圍廣。門尼粘度低膠料易粘輥，其分子量低、分布范圍小。門尼粘度過低則硫化后制品抗拉強度低。門尼粘度計一時間曲線還能看出膠料硫化工藝性能。

門尼粘度測試儀用于測定生膠或混煉膠的粘度、焦燒及硫化指數(shù)等。并且該儀器由微機控制，數(shù)據(jù)顯示，自動校準，是橡膠工業(yè)及科研單位理想的實驗儀器，如遇門尼粘度值偏低的情況，有可能是制樣條件的差異。

按標準調(diào)整輥距，輥距過大，排除空氣提高致密度的效果不明顯。輥距過小和包輥會使橡膠受到剪切力的作用，使橡膠大分子斷裂。標準控制輥溫：橡膠的熔體粘度與溫度有關，溫度高了，橡膠的熔體粘度變低，結果似開大輥距。溫度低了橡膠的熔體粘度變高，結果似開小輥距。制樣條件的差異，都會造成門尼粘度值偏低。