門尼粘度儀是一個標準的轉子，采用進口智能數字式溫控儀表，調整設定簡便，控溫范圍寬。微機采用進口芯片，可靠性高，全部數據可自動繪圖計算、打印。以恒定的轉速（一般2轉／分），在密閉室的試樣中轉動。

門尼粘度高膠料不易混煉均勻及擠出加工，其分子量高、分布范圍寬。門尼粘度低膠料易粘輥，其分子量低、分布范圍窄。門尼粘度過低則硫化后制品抗拉強度低。門尼粘度計一時間曲線還能看出膠料硫化工藝性能。

門尼粘度儀用于測定生膠或混煉膠的粘度、焦燒及硫化指數等。并且該儀器由微機控制，數據顯示，自動校準，是橡膠工業及科研單位理想的實驗儀器。調整設定簡便，試驗過程中任意修改試驗時間，大小轉子各兩只，控溫范圍寬。

轉子轉動所受到的剪切阻力大小與試樣在硫化過程中的粘度變化有關，可通過測力裝置顯示在以門尼為單位的刻度盤上，以相同時間間隔讀取數值可作出門尼硫化曲線，當門尼數先降后升，從低點起上升5個單位時的時間稱門尼焦燒時間，從門尼焦燒點再上升30個單位的時間稱門尼硫化時間。

樣品要按標準的厚度／直徑并稱量，以充滿膜腔且有少量余膠；操作要熟練，開模裝料要快，避免模腔開啟時間過長，造成溫度過渡的降低。門尼機的校正。一般使用標準丁基橡膠進行評估。造成門尼粘度值差異的原因有：門尼粘度值量程的零點和滿量程的漂移；轉子的磨損；試驗溫度誤差，轉速的不。