門尼粘度計采用一個固體棒狀元件，它工作在一定頻率下，沿其軸向方向旋轉振蕩，傳感器只有一個暴露的元件，允許流體在傳感器表面自由的流動。當該元件剪切流體時，它將因粘度阻力變化而損失能量，損失的能量被電子線路檢測。由處理器轉換成可顯示的粘度讀數。

門尼粘度計通過改變傳感器元件的形狀可測量很稠、很粘的介質，所以有很寬的粘度測量范圍。由于流體的剪切是用振動來實現，沒有活動部件、密封件和軸承。可廣泛應用于工業現場和實驗室的粘度測量。

振動式在線粘度計原理：振動法的原理是傳感器探頭在流體中做一定頻率的振幅運動；由于會受到流體粘性阻尼的作用，探頭的振幅會衰減，補充由于流體粘性阻尼而損失的能量；使探頭的振幅維持在與流體作用之前的狀態，則這部分補充的能量與流體的粘度有關。測量出這部分補充的能量，則可以按照一定的關系求出流體的粘度。

門尼粘度反映橡膠加工性能的好壞和分子量高低及分布范圍寬窄。門尼粘度高，膠料不易混煉均勻及擠出加工，其分子量高，分布范圍寬，相對硬度較高，物理強度較高。另外相對可填充更多粉料.門尼粘度低，膠料易粘輥，其分子量低，分布范圍窄，門尼粘度過低則硫化后制品抗拉強度低。

其測試原理是在一定的溫度、時間和壓力下，測量試樣對轉子轉動所產生的剪切阻力，以扭矩大小的不同來表示膠料可塑度的大小。用門尼粘度測試儀測出來的相對值。是控制穩定性的一個手段。只要曲線走向、轉矩變化不多。那么膠料的穩定性就能。