門尼粘度計是測定膠料加工性能的，門尼粘度小，加工時膠料流動性好；門尼儀還可以測定膠料的焦燒時間，焦燒時間是測試膠料安全加工的時間。試驗溫度是100°C，焦燒試驗溫度是120°C。是轉子連續轉動，使膠料連續剪切，測定力矩。

門尼粘度計試驗設定溫度一般在100℃，實測時間可設4分、8分、9分…，預熱0.3分以上，通常1分，假設實測4分預熱1分。根據做大轉子或小轉子實驗，準備好兩塊膠料，溫度穩定后按主機面板上“開模”鍵，迅速放入膠料，按門尼粘度計主機面板上“合模”鍵，“實時測量”鍵，顯示器立即顯示圖中所示界面，或只按“實時測量”鍵，“合模”自動完成進入圖示界面。預熱時間完成前十幾秒鐘主機標定，面板上“標定”燈亮，標定完后燈滅，預熱時間一結束，開始數據采集和畫圖，測量開始，此時主機面板上除標定燈不亮外其于燈全亮。一直測量到4分鐘時電機停轉，電機燈滅，可以看到門尼值迅速往下掉，再過1分鐘本次測量結束，門尼粘度計軟件顯示門尼粘度曲線，并將曲線和數據存入數據庫。圖上左邊是曲線右邊是計算出的參數，其中M(1+4)，M(1+5)，M(1+6)，M(1+7)，M(1+8)，M(1+F)分別為門尼時間到4，5，6，7，8，F分鐘時的門尼值，Mend結束時門尼值，Tend結束時間，tH大門尼時的時間，tL小門尼時的時間。測量完成后用鼠標圖右下角“打印”按扭即打印出相同的曲線圖。

門尼粘度計來測定橡膠膠料的可塑性，其測試原理是在一定的溫度、時間和壓力下，測量試樣對轉子轉動所產生的剪切阻力，以扭矩大小的不同來表示膠料可塑度的大小。門尼粘度計是一個標準的轉子，以恒定的轉速（一般2轉/分），在密閉室的試樣中轉動。